Cooky Booky (22/739)

Reibe den Ingwer in 480 ml Wasser. Lass den Ingwer mindestens 15 Minuten, besser noch länger, ziehen. Wenn du möchtest, kannst du ihn auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Wenn du ihn trinken willst, seihe den Ingwer aus dem Wasser ab, gib den Zitronensaft und den rohen Honig dazu und rühre gut um.

Drücke den Saft der frisch geschnittenen Zitrone oder Limette in das Wasser und seihe die Kerne ab, falls nötig.

Warte mindestens 15 bis 20 Minuten und idealerweise 30 Minuten, nachdem du dein Zitronen- oder Limettenwasser getrunken hast, bevor du deinen Selleriesaft oder etwas anderes zu dir nimmst.

Thymiantee

Gib frischen Thymian in eine Tasse und übergieße ihn mit heißem Wasser. Lass ihn 15 Minuten oder länger ziehen. Entferne die Thymianzweige oder seihe den Tee ab. Süße mit rohem Honig und/oder Zitrone. Schlürfen und genießen!

Alternativ kann man Thymianwasser herstellen, indem man frische Thymianzweige über Nacht in einem Krug mit Wasser bei Zimmertemperatur einweicht und es am nächsten Tag zur Flüssigkeitszufuhr und Heilung trinkt.

Thymianwasser

Fülle einen Krug oder eine Karaffe mit zimmerwarmem Wasser und gib die Thymianzweige dazu. Lass es über Nacht auf der Küchentheke einweichen. Am Morgen entfernst du die Thymianzweige oder filterst sie heraus und gibst Zitrone, rohen Honig oder andere optionale Zutaten hinzu. Trinke das Wasser über den Tag verteilt, damit es hydratisiert und heilt.

FAQ

Kann ich getrockneten Thymian verwenden?

Es ist wichtig, frischen Thymian zu verwenden, um die größten Heilungsvorteile zu erhalten.

Kann man die Thymianblätter wiederverwenden?

Ja, aber die erste Charge ist am vorteilhaftesten.

Ist das Thymianwasser hydratisierender als der Thymiantee?

Ja, das Thymianwasser ist hydratisierender, da es nicht erhitzt wird. Der Thymiantee hat jedoch auch viele heilende Vorteile.

Kann ich anstelle von frischem Thymian ätherisches Thymianöl verwenden?

Nein, ätherisches Thymianöl hat nicht die gleichen therapeutischen Vorteile. Frischer Thymian ist am besten.

Wie lange kann man das Thymianwasser in einem Krug aufbewahren, bevor man eine frische Charge herstellen muss?

Du kannst sie im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren.

Dieses Rezept basiert auf einem großen, gekauften Aloe-Vera-Blatt, das du in der Gemüseabteilung vieler Lebensmittelgeschäfte finden kannst. Wenn du eine selbst angebaute Aloe Vera-Pflanze verwendest, achte darauf, dass sie essbar ist. In jedem Fall solltest du vermeiden, den bitteren Blattansatz zu verwenden - schneide einen Zentimeter vom Ende des Blattes ab und entsorge es.

Schneide dein Stück Aloe-Blatt vorsichtig auf, filetiere es wie einen Fisch und schneide die grüne Haut und die Stacheln ab. Schöpfe das klare Gel aus und gib es in den Mixer.

Gib das Wasser in den Mixer und püriere es 10 bis 20 Sekunden lang, bis die Aloe vollständig verflüssigt ist.

Trinke sofort auf nüchternen Magen, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Spüle die Gurken ab und lass sie durch den Entsafter deiner Wahl laufen. Trinke sie sofort auf nüchternen Magen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Wenn du keinen Entsafter hast, kannst du ihn auch in einem Mixer zubereiten:

Spüle die Gurken, schneide sie in Stücke und püriere sie in einem Hochgeschwindigkeitsmixer, bis sie glatt sind (füge kein Wasser hinzu). Trinke ihn am besten sofort auf nüchternen Magen.

Lass die Granatapfelkerne durch einen Entsafter laufen. Sofort servieren.

Lass alle Zutaten durch den Entsafter deiner Wahl laufen.

Sofort servieren.

Lass alle Zutaten durch den Entsafter deiner Wahl laufen.

Sofort servieren.

Lass die Gurke, den Sellerie und die Äpfel durch den Entsafter deiner Wahl laufen.

Gieße den Saft in einen Mixer und gib die wilden Blaubeeren oder reinen Blaubeersaft oder Blaubeerpulver hinzu. Mixe, bis alles glatt ist.

Sofort servieren oder abseihen, falls gewünscht.

Entsafte alle Zutaten in einem Entsafter deiner Wahl oder gib alle Zutaten in einen Hochgeschwindigkeitsmixer und püriere sie, bis sie glatt sind.

Durch ein feinmaschiges Sieb, ein Käsetuch oder einen Nussmilchbeutel abseihen, um das Fruchtfleisch zu entfernen.

Schneide den unteren Teil des Selleriebündels etwas mehr als einen halben Zentimeter ab, um die Stängel zu trennen.

Spüle den Staudensellerie.

Lass den Sellerie durch den Entsafter deiner Wahl laufen (am Besten mithilfe eines Slow Juicers und anschließend mit einem feinmaschigen Sieb Mus abseihen). Seihe den Saft ab, um alle Körner oder vereinzelte Stücke des Fruchtfleisches zu entfernen. Trinke den Saft sofort auf nüchternen Magen, um beste Ergebnisse zu erzielen. Warte mindestens 15 bis 30 Minuten, bevor du etwas anderes zu dir nimmst.

Wenn du keinen Entsafter hast, kannst du Selleriesaft auch in einem Mixer herstellen. So geht's:

Schneide den unteren Teil des Selleriebündels etwas mehr als einen halben Zentimeter ab, um die Stängel auseinander zu brechen, falls gewünscht.

Spüle den Staudensellerie. Lege den Sellerie auf ein sauberes Schneidebrett und schneide ihn in etwa 2,5 cm große Stücke. Gib den gehackten Sellerie in einen Hochgeschwindigkeitsmixer und püriere ihn, bis er glatt ist (füge kein Wasser hinzu). Verwende bei Bedarf das Stopfwerkzeug Ihres Mixers. Den verflüssigten Sellerie gut absieben; dafür eignet sich ein Nussmilchbeutel. Trinke ihn sofort auf nüchternen Magen, um die beste Wirkung zu erzielen. Warte mindestens 15 bis 30 Minuten, bevor du etwas anderes zu dir nimmst.

Bananen, wilde Blaubeeren, Koriander, Gerstengrassaftpulver, Spirulina und atlantische Dulse mit dem Saft einer Orange in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und glatt pürieren.

Füge bis zu 240 ml (1 Tasse) Wasser, Kokosnusswasser oder Orangensaft hinzu, wenn du eine dünnere Konsistenz möchtest. Servieren und genießen!

Gib die Mango, die Blaubeeren, die Erdbeeren (falls verwendet), den Koriander, das Gerstengrassaftpulver, die Spirulina, den atlantischen Dulse, optional den rohen Honig und 120 ml (½ Tasse) Wasser, Kokosnusswasser oder Orangensaft (falls verwendet) in einen Hochgeschwindigkeitsmixer und püriere sie, bis sie glatt sind, mindestens 3 bis 5 Minuten. Gib bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzu, um den Smoothie zu pürieren. Den Smoothie in eine Schüssel geben und mit Bananenscheiben und Beeren (falls verwendet) garnieren. Sofort servieren.

*Wenn du eine Schwermetall-Entgiftungskur machst, kannst du dieses Rezept anstelle des Schwermetall-Entgiftungs-Smoothie verwenden, wenn du den rohen Honig weglässt. Du kannst es auch anstelle des Advanced Heavy Metal Detox Smoothie verwenden, wenn du den Honig weglässt und die Mengen an Spirulina, Gerstengrassaftpulver und Koriander auf die Mengen im Advanced Rezept erhöhst.

Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie 1 bis 2 Minuten lang, bis sie glatt sind. Schmecke und passe die Süße bei Bedarf an, indem du mehr rohen Honig oder Ahornsirup hinzufügst.

Gieße die Mischung in Stieleis-Formen und friere sie mindestens 4 Stunden ein oder bis sie fest ist.

Nimm das Eis aus den Formen und genieße es.

Mische alle Zutaten außer der 1 Tasse Kokoswasser für das Follow-up.

Fünfzehn Minuten nachdem du dein Gehirn-Entgiftungs-Tonikum getrunken hast, trinkst du weitere 240 ml (eine Tasse) reines Kokosnusswasser.

Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind.

Sofort servieren.

Mit Petersilie wird der Smoothie streng im Geschmack, wie die Extraktor-Smoothies.

Gib die Bananen, die wilden Blaubeeren, den Zitronensaft, die Vanille, den Zimt und den Kardamom (falls verwendet) in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind, und schabe die Seiten bei Bedarf ab.

Fülle sie in kleine Gläser oder Einmachgläser. Stell sie vor dem Servieren mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Püriere den gewürfelten roten Apfel oder die gewürfelte Birne und alle anderen gewünschten Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis ein glattes, gleichmäßiges Apfelmus oder eine Birnensauce entsteht.

Serviere und genieße es sofort oder drücke etwas frischen Zitronensaft darüber und verschließe es gut, wenn du es für später aufbewahren möchtest.

Gib die gefrorene Banane, die frische Banane, 60 ml (¼ Tasse) Wasser oder Kokosnusswasser und Zimt oder Vanille in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Püriere die Mischung, bis sie glatt ist, und füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schichte die Bananencreme und die Pfirsiche in eine Serviertasse oder ein Glas. Mit rohem Honig beträufeln (falls verwendet) und sofort servieren.

Gib das Mangofleisch in einen Mixer und püriere es, bis es glatt ist. Beiseite stellen.

Gib die wilden Blaubeeren in ein Sieb über einem Krug oder einer Schüssel, damit die gesamte Flüssigkeit abtropfen kann. Gib die abgetropften Wildheidelbeeren zusammen mit dem rohen Honig in den Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind. Verwende den übrig gebliebenen Wildheidelbeersaft für ein anderes Rezept oder trinke ihn als Erfrischungsgetränk.

Wenn du eine große Trifle-Schale verwendest, schneide die Bananen der Länge nach in dicke Scheiben. Wenn du kleine Servierschalen verwendest, schneide sie quer in Scheiben.

Lege zwei Schichten geschnittene Bananen auf den Boden deiner Schüssel, die sich leicht überlappen. Darauf kommt eine Schicht Mangopüree; dann löffelst du die Blaubeermarmelade gleichmäßig auf die Mango. Streiche die Masse glatt und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten.

Mit frischen Blaubeeren oder frischen oder aufgetauten gefrorenen wilden Blaubeeren garnieren (falls verwendet). Ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Kombiniere alle Salatzutaten in einer Schüssel. Vorsichtig umrühren und beiseite stellen.

Kombiniere die Zutaten für das Dressing in einem Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine kleine Schüssel oder einen Krug abseihen.

Gieße das Dressing über den Salat. Vorsichtig umrühren und sofort servieren.

Kombiniere alle Salatzutaten in einer Schüssel. Vorsichtig umrühren und beiseite stellen.

Kombiniere die Zutaten für das Dressing in einem Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind.

Gieße das Dressing über den Salat. Vorsichtig umrühren und sofort servieren.

Gib die Tomaten, den Sellerie, den Knoblauch und den frischen Orangensaft in einen Hochgeschwindigkeitsmixer und püriere sie, bis sie glatt sind.

Gib den Spinat handvollweise hinzu und püriere ihn, bis er vollständig eingearbeitet ist. Basilikum oder Koriander hinzugeben und pürieren, bis alles glatt ist.

Serviere die Suppe allein oder, wenn du möchtest, mit Gurkennudeln. Du kannst einen Spiralisierer, einen Julienneschäler oder einen Gemüseschäler verwenden, um Gurkennudeln herzustellen. Gib die Nudeln in eine Servierschüssel. Gieße die pürierte Suppe in die Schüssel und serviere sie sofort.

Die Salatblätter auf einer Platte anrichten.

Belege die Salatblätter mit Gurkenscheiben, Gurkennudeln, Babyspinat und/oder Sprossen.

Füge dein süßes Obst wie Bananenscheiben, Mangowürfel und/oder Orangenstücke hinzu. Dann füge Beeren deiner Wahl hinzu.

Drücke ein wenig Orangensaft darüber, wickle es ein und serviere es.

Spargel, Spinat, Tomaten, Knoblauch, Zitronensaft, Koriander, Basilikum, rohen Honig oder Datteln und Cayennepfeffer oder rote Paprikaflocken in einer Küchenmaschine vermischen. Verarbeite die Masse 2 bis 3 Minuten lang, bis sie glatt und cremig ist, aber immer noch ein wenig Struktur hat.

Sofort mit rohem Gemüse, Obst und Kräutern servieren oder bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. Der Dip kann auch als Suppe serviert oder in Paprikahälften gelöffelt, in ausgehöhlte Tomatenhälften gefüllt oder für Ofenkartoffeln gedünstet werden.

Bereite die Tomaten vor, indem du die Köpfe etwa 1,25 Zentimeter abschneidest und das Fruchtfleisch herauslöffelst. Beiseite stellen.

Bereite den Blumenkohlreis zu, indem du die Blumenkohlröschen, die Kräuter, den Zitronensaft, den rohen Honig, die roten Chiliflocken, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver und die atlantischen Dulseflocken (falls verwendet) in einer Küchenmaschine verarbeitest. Zerdrücke sie ein paar Mal, bis sie eine reisähnliche Konsistenz haben.

Fülle die Tomaten mit dem Blumenkohl-Kräuter-Reis und packe ihn fest ein. Sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Für die Sauce Ananassaft, Limettensaft, rohen Honig, Mango, Ingwer, Knoblauch, atlantische Dulseflocken (falls verwendet) und Cayennepfeffer oder Chiliflocken in einen Mixer geben. Pürieren, bis alles glatt ist, und beiseite stellen.

Gib Brokkoli, Pilze, Rotkohl, Paprika, Zuckerschoten, Karotten, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze in eine große Schüssel. Gieße die Soße darüber und schwenke sie vorsichtig, bis sie gleichmäßig vermischt ist. Mindestens 1 Stunde oder 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren und nach der Hälfte der Zeit umrühren.

Aus dem Kühlschrank nehmen und auf zwei Schüsseln aufteilen. Sofort servieren.

*Wasche die Pilze und spüle sie gründlich mit warmem bis heißem Wasser ab, bevor du sie in Scheiben schneidest. Verwende keine schleimigen oder fauligen Pilze. Das ist ein Zeichen von Oxidation und Alterung.

Lege ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf ein Schneidebrett, so dass die lange Kante zu dir zeigt. Drücke ein paar Tropfen Orangen-, Zitronen- oder Limettensaft auf das Nori-Blatt und verteile den Saft mit deinen Fingern grob auf dem Nori-Blatt, so dass es ganz leicht angefeuchtet ist.

Lege ¼ der Mangoscheiben, Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Mikrogrün oder Sprossen und Kräuter auf ein Ende des Blattes. Drücke ein oder zwei Tropfen Orangen-, Zitronen- oder Limettensaft auf das andere Ende des Blattes und rolle es dann fest auf. Schneide den Wrap in der Mitte durch.

Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten und serviere sie.

Kombiniere das Blattgemüse, die Beeren, die Mango (falls verwendet), die Orangenscheiben (falls verwendet) und die Banane (falls verwendet) in einer großen Schüssel. Vorsichtig durchmischen und auf die Salatschüsseln aufteilen. Beiseite stellen.

Die Vinaigrette-Zutaten in einen Mixer geben und 1 bis 2 Minuten lang mixen, bis eine sehr glatte Masse entsteht. Auf den Salat träufeln und servieren. Genießen!

Lege die sonnengetrockneten Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel und bedecke sie mit heißem Wasser. Lass sie 30 Minuten lang einweichen.

In der Zwischenzeit kannst du das Pilzhackfleisch herstellen, indem du die Pilze, die Gewürze, den Oregano, den Limettensaft und den rohen Honig in einer Küchenmaschine verarbeitest. Ein paar Mal mixen, bis sie grob gehackt sind. Aus der Küchenmaschine nehmen und beiseite stellen.

Lass die eingeweichten getrockneten Tomaten abtropfen und gib sie in die Küchenmaschine - du brauchst sie nicht vorher abzuspülen. Kirsch- oder Pflaumentomaten, Dattel, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprika, Chilipulver, Oregano, Knoblauch, Limettensaft, atlantische Dulseflocken (falls verwendet) und scharfe Chili (falls verwendet) hinzufügen. Verarbeite die Masse 2 bis 3 Minuten lang, bis sie sehr glatt ist, und schabe sie bei Bedarf von den Seiten.

Gib die Zucchini, die rote Paprika, die rote Zwiebel, den Sellerie und die Korianderblätter in die Küchenmaschine. Ein paar Mal pürieren, bis die Soße gut vermischt, aber noch stückig ist.

Zum Servieren das Chili auf Suppenschalen verteilen und mit dem Pilzhack, den Limettenspalten, dem Koriander und den Chilistreifen (falls verwendet) garnieren. Sofort servieren.

*Wasche die Pilze und spüle sie vor dem Schneiden gründlich mit warmem bis heißem Wasser ab. Verwende keine schleimigen oder fauligen Pilze. Das ist ein Zeichen von Oxidation und Alterung.

Für den Aufstrich aus sonnengetrockneten Tomaten die eingeweichten Tomaten abtropfen lassen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Füge Knoblauch, Oregano, Thymian, Zitronensaft und rohen Honig hinzu. Pürieren, bis alles gut vermischt, aber immer noch stückig ist. Dabei die Seiten abkratzen und bei Bedarf einen Löffel Wasser hinzufügen, um alles zu vermischen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Wasche und spüle die Portobello-Pilze gründlich mit warmem bis heißem Wasser ab. (Verwende keine schleimigen oder verfaulten Pilze. Das ist ein Zeichen von Oxidation und Alterung.) Tupfe sie trocken, entferne die Stiele und lege die Kappen auf ein Schneidebrett. Beträufle die Unterseite der Pilze mit dem Zitronen- oder Orangensaft und bestreue sie mit den atlantischen Dulse-Flocken (falls verwendet).

Gib ein paar Esslöffel des Aufstrichs aus getrockneten Tomaten auf die Unterseite von zwei Portobello-Pilzen und belege beide mit Spinat und/oder Salat, Tomatenscheiben, Zwiebelscheiben, Gurkenscheiben, frischem Basilikum und roten Paprikaflocken (falls vorhanden). Lege auf jeden Burger eine Portobello-Pilzkappe, so dass du zwei Burger hast. Wenn du magst, kannst du die Unterseite der beiden Portobello-Pilzköpfe vor dem "Verschließen" der Burger mit mehr Aufstrich aus sonnengetrockneten Tomaten bestreichen.

Sofort servieren. Guten Appetit!

Gib alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind. Schmecke ab und passe den Geschmack an, indem du nach Bedarf mehr Zitronensaft oder Ahornsirup hinzufügst.

Gib das Blattgemüse, die Gurke, die Tomaten und die Zwiebel in eine Salat- oder Rührschüssel. Durchmischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Verteile den Salat auf Salattellern und beträufle ihn mit dem Dressing. Sofort servieren. Guten Appetit!

Gib die Erdbeeren, die Zwiebeln, die Jalapeño, die Korianderblätter, den Limettensaft, den rohen Honig (falls verwendet), das Knoblauchpulver und die atlantischen Dulseflocken (falls verwendet) in eine große Schüssel.

Rühre um, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Abdecken und 20 bis 25 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Kombiniere den Römersalat, die Gurke, die Kichererbsen (falls verwendet), die Kirschtomaten, die Auberginen-Bacon-Happen und die Sprossen oder das Mikrogrün in einer großen Schüssel. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Für das Ranch-Dressing Zucchini, Cashewnüsse, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Meersalz (falls verwendet) in einen Mixer geben und glatt pürieren. Den Dill und die Petersilie unterrühren.

Für das Honig-Senf-Dressing die Zutaten in einer Schüssel verquirlen, bis sie glatt sind. Verteile den Salat auf die Schüsseln und gib das Dressing darüber. Sofort servieren.

Gib alle Zutaten außer dem Wasser in eine Küchenmaschine und verarbeite sie zu einem glatten Teig, indem du die Seiten nach Bedarf abkratzt. Bei Bedarf kannst du das Wasser hinzufügen, damit die Zutaten besser verarbeitet werden können. Wenn du jedoch die Seiten der Küchenmaschine immer wieder abkratzt, brauchst du das Wasser in den meisten Fällen nicht. Sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Kombiniere Blumenkohl, Tomaten, rote Zwiebeln, Korianderblätter, Jalapeño, Limettensaft, rohen Honig und atlantische Dulseflocken in einer großen Schüssel. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist; dann abdecken und für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Römersalatblättern servieren.

Gib den Zitronensaft, den rohen Honig und den Knoblauch in eine große Schüssel. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Gib Gurke, Kirschtomaten, Avocado (falls verwendet), Paprika, Zwiebel, Botija-Oliven (falls verwendet), Oregano und Thymian in die Schüssel und verrühre sie miteinander. Sofort servieren.

Gib alle Zutaten für das Dressing in eine große Schüssel und verrühre sie mit einem Schneebesen, bis sie glatt und gut vermischt sind.

Gib die Gurken, Karotten und den Koriander in die Schüssel. Schwenke sie, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Auf zwei Schüsseln aufteilen und sofort servieren.

Gib alle Zutaten in einen großen Topf und bringe sie leicht zum Kochen. Schalte die Hitze auf niedrig und lass sie etwa 1 Stunde lang köcheln. Abseihen und schlürfen, um eine mineralstoffreiche, heilende und stärkende Brühe zu erhalten.

*Wenn du frische Pilze verwendest, wasche sie und spüle sie gründlich mit warmem bis heißem Wasser ab. Verwende keine schleimigen oder fauligen Pilze. Das ist ein Zeichen von Oxidation und Alterung.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus. Lege die halbierten Tomaten, die Knoblauchzehen und die Schalotten auf das Backblech. 40 bis 50 Minuten rösten, bis die Oberfläche gebräunt ist.

Für die Croutons kannst du entweder rohe oder gedämpfte Kartoffeln verwenden. Gedämpfte Kartoffeln, die anschließend gebacken werden, ergeben knusprigere Croutons, aber beide Methoden funktionieren gut. Lege ein weiteres Backblech mit Pergamentpapier aus. Vermische die Kartoffelwürfel (roh oder gedünstet), Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprika in einer großen Schüssel. Umrühren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Verteile die Kartoffelwürfel in einer einzigen Schicht auf dem Backblech und röste sie 20 bis 30 Minuten (je nach Ofen und je nachdem, ob du rohe oder gedämpfte Kartoffeln verwendet hast), bis sie gebräunt und knusprig sind. Beiseite stellen.

Wenn die Tomaten fertig geröstet sind, lass sie 10 Minuten abkühlen und gib sie dann zusammen mit dem getrockneten Oregano, den roten Paprikaflocken, dem rohen Honig und der Heilbrühe oder dem Wasser in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer. Pürieren, bis alles glatt ist. Füge die Basilikumblätter hinzu und mixe erneut.

Die Suppe auf Suppenschüsseln verteilen und mit Kartoffelcroutons belegen. Sofort servieren.

Stelle einen großen antihaftbeschichteten Keramiktopf auf mittlere bis hohe Hitze. Gib die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzu und koche sie 5 bis 7 Minuten, bis die Zwiebel weich ist. Gib etwas Wasser hinzu, wenn die Zutaten am Topf kleben bleiben.

Gib die Heilbrühe oder das Wasser, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver, die Kurkuma und den getrockneten Oregano hinzu; füge bei Bedarf Meersalz hinzu. Bringe die Suppenbasis zum Köcheln und koche sie 13 bis 18 Minuten lang.

Während die Suppe köchelt, den Knödelteig zubereiten. Verquirle alle Zutaten und rühre das Wasser nach und nach ein, bis du einen dicken Teig erhältst. Forme den Teig zu kleinen Kugeln (sie werden sich in der Suppe aufblähen). Nachdem die Suppenbasis 13 bis 18 Minuten geköchelt hat, gibst du die Knödelbällchen vorsichtig in die Suppe. Koche weitere 8 bis 12 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Knödels gesteckt wird, sauber herauskommt.

Schöpfe die Suppe in Schüsseln, streue die frische Petersilie darüber und serviere sie. Diese Suppe wird am besten am Tag der Zubereitung gegessen.

Lege die Süßkartoffel in einen Dämpfkorb über einem Topf mit kochendem Wasser und dämpfe sie zugedeckt 15 bis 18 Minuten, bis sie weich ist. Herausnehmen und 5 Minuten lang abkühlen lassen.

Gib die gedämpfte Süßkartoffel zusammen mit der heißen Heilbrühe oder Wasser, frischer Chili, Knoblauch, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Chilipulver, Oregano, Limettensaft und Tomatenmark in einen Hochleistungsmixer. 2 bis 3 Minuten auf höchster Stufe pürieren, bis alles glatt ist.

Auf die Suppenschalen aufteilen und mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.

(Schmeckt auch mit Wasser anstatt Heilbrühe sehr gut. Für Kinder ohne Chili, einfach nachträglich für die Erwachsenen drauf streuen oder einrühren. Wenn die Süßkartoffeln schon abgekühlt sind, das heiße Wasser auf 75°C erhitzen, dann hat die Suppe eine angenehme Temperatur.)

Stelle einen antihaftbeschichteten Suppentopf aus Keramik auf mittlere bis hohe Hitze. Füge einen kleinen Spritzer Wasser hinzu, gib die Zwiebel hinzu und koche sie 3 bis 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Gib den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und koche weitere 2 bis 3 Minuten, bis das Tomatenmark zu karamellisieren beginnt und eine dunklere Farbe annimmt.

Die Heilbrühe oder das Wasser, die zerdrückten und sonnengetrockneten Tomaten, den getrockneten Oregano, das getrocknete Basilikum und die roten Paprikaflocken hinzugeben. Zum Köcheln bringen und 20 bis 30 Minuten lang zugedeckt kochen lassen.

Während die Suppe kocht, füllst du einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, setzt einen Dämpfkorb ein, gibst die Kartoffeln hinein und deckst sie zu. Dämpfe die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind. Nimm die Kartoffeln heraus und gib sie zusammen mit dem Zwiebelpulver und dem Knoblauchpulver in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere sie, bis sie glatt sind, und schabe sie bei Bedarf von den Seiten. Beiseite stellen.

Für das Pilzhack eine antihaftbeschichtete Keramikpfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Gib die gewürfelten Pilze hinein und brate sie 5 bis 8 Minuten lang, bis sie weich sind. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Tomatenmark und Zitronensaft hinzufügen und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze gebräunt sind.

Gib die Zucchinibänder in die Suppe und koche sie 3 bis 5 Minuten weiter, bis sie weich sind.

Verteile die Suppe auf zwei Schüsseln und gib den Kartoffelkäse, das Pilzhack und das frische Basilikum darüber. Sofort servieren.

*Wasche die Pilze und spüle sie gründlich mit warmem bis heißem Wasser ab, bevor du sie schneidest. Verwende keine schleimigen oder fauligen Pilze. Das ist ein Zeichen von Oxidation und Alterung.

Stelle einen antihaftbeschichteten Suppentopf aus Keramik auf mittlere bis hohe Hitze. Füge die Zwiebel, den Knoblauch, den frischen Ingwer und das Chili hinzu und koche sie 3 bis 5 Minuten lang, oder bis die Zwiebel weich ist. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um ein Anhaften zu verhindern.

Die Gewürze und den Kürbis hinzufügen und weitere 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.

Die Heilbrühe hinzugeben, abdecken und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis der Butternutkürbis sehr weich ist. Gib den Limettensaft hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer, bis es glatt ist. Alternativ kannst du dies auch mit einem Krugmixer tun (bei Bedarf auch schubweise).

Verteile die Suppe auf zwei oder drei Schüsseln und gib Petersilie oder Koriander darüber. Sofort servieren.

(Lieber im Mixer zubereiten, damit es schön cremig wird. Für Kinder ohne Chili, einfach nachträglich für die Erwachsenen drauf streuen oder einrühren.)

Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus.

Lege die Auberginenhälften mit der Fleischseite nach unten auf das Backblech und backe sie 40 bis 45 Minuten, bis sie weich sind. Nimm die Auberginen aus dem Ofen und stell sie zum Abkühlen beiseite.

Sobald die Aubergine abgekühlt ist, schäle sie und gib sie in eine Küchenmaschine. Gib den Knoblauch, das Tahini (falls verwendet), die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Dattel hinzu. Wenn du möchtest, kannst du auch noch Meersalz hinzufügen. Verarbeite es, bis es glatt ist, aber immer noch eine gewisse Struktur hat. Petersilie und Minze hinzugeben und kurz pulsieren, bis sie eingearbeitet sind.

Gib den Dip in eine Servierschüssel und bestreue ihn mit Granatapfelkernen und noch etwas fein gehackter Minze. Sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Wir empfehlen, den Kürbis nur in vierfacher Ausführung auf einer Salatunterlage zuzubereiten, um den optimalen Geschmack zu erzielen.

Um den Blumenkohlreis zuzubereiten, gib die Röschen in eine Küchenmaschine. Zerdrücke sie ein paar Mal, bis sie eine reisähnliche Konsistenz haben. Erhitze eine große antihaftbeschichtete Keramikpfanne auf mittlerer Stufe und gib den Blumenkohlreis hinein. Koche ihn unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten lang, bis er weich ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Für den Kürbis füllst du einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, setzt einen Dämpfkorb ein, gibst den Kürbis hinein und deckst ihn zu. Dämpfe den gewürfelten Kürbis 10 bis 15 Minuten oder bis er weich ist. Gib ihn in eine Schüssel und füge Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Koriander, Zitronen- oder Limettensaft und rohen Honig hinzu. Vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen.

Für die Zucchini füllst du einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, setzt einen Dämpfkorb ein, gibst die Zucchini hinein und deckst sie ab. Dämpfe die gewürfelten Zucchini 3 bis 5 Minuten oder bis sie weich sind. In eine Schüssel geben und Petersilie, Basilikum, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Zitronen- oder Limettensaft hinzugeben. Vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen.

Für den Blumenkohl füllst du einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, setzt einen Dämpfkorb ein, gibst den Blumenkohl hinein und deckst ihn ab. Dämpfe die Blumenkohlröschen 4 bis 6 Minuten oder bis sie weich sind. In eine Schüssel geben und Paprika, Knoblauchpulver, Kurkuma, Koriander und Zitronen- oder Limettensaft hinzugeben. Vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen.

Für die Zwiebeln und den Knoblauch stellst du eine mittelgroße antihaftbeschichtete Keramikpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie 3 bis 5 Minuten lang oder bis sie weich sind. Gib den Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, rote Chiliflocken und Zitronen- oder Limettensaft hinzu. Koche weitere 1 bis 2 Minuten, bis der Knoblauch weich ist und die Gewürze duften. Vom Herd nehmen.

Zum Servieren den Blumenkohlreis auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem Kürbis, den Zucchini, dem Blumenkohl und den Zwiebeln und dem Knoblauch belegen. Sofort servieren.

Fülle einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, lege einen Dämpfkorb hinein, gib die Kartoffeln hinein und decke sie zu. Dämpfe die ganzen Kartoffeln 40 bis 50 Minuten, bis sie weich sind. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schneide die Kartoffeln der Länge nach in dünne Scheiben und lege sie in einer einzigen Schicht auf ein Schneidebrett oder eine Platte. Die Gewürze und Kräuter großzügig darüber streuen.

Für den optionalen Kartoffelsenf gibst du die Senfzutaten in einen Mixer und pürierst sie, bis sie glatt sind. Sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Für den optionalen Ketchup die Ketchup-Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis er gleichmäßig und glatt ist. Sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Um die Sandwiches zusammenzustellen, schichtest du 2 bis 3 Salatblätter übereinander, um eine stabile Basis zu schaffen. Gib ein paar Kartoffelscheiben, Ketchup und/oder Senf (falls verwendet), Tomate, Zwiebel und Gurke, Rettich und/oder Sprossen oder Mikrogrün (falls verwendet) darauf. Lege weitere 2 bis 3 Salatblätter darauf. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten und serviere sie sofort.

Fülle einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, setze einen Dämpfkorb ein, gib die Süßkartoffeln oder Winterkürbisstäbchen hinein und decke sie ab. Dämpfe die Kartoffeln oder den Kürbis 13 bis 16 Minuten, bis sie weich sind. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Lege ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf ein Schneidebrett, so dass die lange Kante zu dir zeigt. Drücke ein paar Tropfen Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft auf das Nori-Blatt und verteile den Saft mit deinen Fingern grob auf dem Nori-Blatt, so dass es ganz leicht angefeuchtet ist.

Lege die Süßkartoffel- oder Winterkürbisstäbchen, das Blattgemüse, die vorbereitete Paprika und Gurke, die Sprossen und die Korianderblätter auf ein Ende des Blattes. Drücke noch ein paar Tropfen Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft auf das Ende des Blattes, rolle es fest auf und schneide es in der Mitte durch. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten und serviere sie sofort.

Stelle einen antihaftbeschichteten Keramiktopf auf mittlere bis hohe Hitze. Gib die Zwiebel oder Schalotte hinzu und koche sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie sehr weich sind, 8 bis 10 Minuten. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, damit nichts anbrennt.

Füge den Knoblauch hinzu und koche ihn unter gelegentlichem Rühren, bis er sehr weich ist, etwa 5 Minuten. Gib das Tomatenmark hinzu und koche es 1 bis 2 Minuten, bis es zu karamellisieren beginnt.

Gib die Tomaten, den getrockneten Oregano und die roten Paprikaflocken hinzu. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass ihn unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Tomaten weich sind (30 bis 40 Minuten). Nimm den Deckel ab und koche weitere 10 Minuten, bis die Soße dickflüssig ist. Wenn du Tomaten aus dem Glas verwendest, kannst du die gesamte Kochzeit um die Hälfte reduzieren.

Gib die Soße in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, füge die Basilikumblätter hinzu und püriere sie ein paar Mal, bis du eine stückige Soße erhältst. Beiseite stellen.

Erhitze eine antihaftbeschichtete Keramikpfanne auf mittlerer Stufe und gib die spiralisierten Zucchini hinein. Brate die Nudeln mit einer Zange an, bis sie bissfest sind (2 bis 3 Minuten).

Verteile die Nudeln auf zwei Schüsseln und gieße die Soße darüber. Mit ein wenig Basilikum garnieren und sofort servieren.

Erhitze eine antihaftbeschichtete Keramikpfanne auf mittlerer Stufe. Füge die Frühlingszwiebel oder gelbe Zwiebel, den Knoblauch, Chili und die Pilze hinzu und brate sie 5 bis 8 Minuten lang, bis die Pilze weich sind; gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, damit sie nicht festkleben. Gib die Kartoffeln, die Heilbrühe oder das Wasser und die atlantischen Dulseflocken in die Pfanne. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Dann den Deckel auflegen, die Hitze auf niedrig stellen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

Kombiniere die Soßenzutaten in einer kleinen Schüssel und verquirle sie, bis sie glatt sind.

Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, gibst du die Soße und die Zuckererbsen oder grünen Bohnen dazu. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Auf zwei oder drei Schüsseln verteilen und mit dem frischen Koriander und den Chilistreifen garnieren. Sofort servieren.

*Wasche die Pilze und spüle sie vor dem Schneiden gründlich mit warmem bis heißem Wasser ab. Verwende keine schleimigen oder fauligen Pilze. Das ist ein Zeichen von Oxidation und Alterung.

Fülle einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, setze einen Dämpfkorb ein, gib die Kohlblätter hinein und decke sie ab. Dämpfe die Kohlblätter 2 bis 3 Minuten lang, oder bis sie gerade noch biegsam sind. Herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.

Bereite die Füllung zu, indem du eine antihaftbeschichtete Keramikpfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellst. Gib die Pilze, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die roten Chiliflocken hinzu und brate sie 3 bis 5 Minuten, bis die Pilze weich sind. Füge die Kartoffel, den Blumenkohl und die Paprika hinzu. Wenn du möchtest, kannst du noch Meersalz hinzufügen. Weitere 1 bis 2 Minuten kochen, dabei häufig umrühren; dann das Wasser hinzufügen, abdecken und 10 bis 12 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Zuckerschoten unterrühren. Vom Herd nehmen und die Füllung in eine Schüssel geben.

Zerdrücke die Mischung ein paar Mal mit einem Kartoffelstampfer, damit die Füllung beim Formen zusammenhält.

Nimm jeweils 1 Kohlblatt und gib etwa ¼ Tasse der Füllung auf das Stielende, falte die Seiten über die Mischung und rolle sie fest auf. Lege die Rolle mit dem Ende nach unten in einen Dampfgarer. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Blättern und der Füllung.

Dämpfe die Kohlrouladen 10 bis 12 Minuten lang, bis sie ganz weich sind.

Während die Kohlrouladen dämpfen, verrühre alle Zutaten für die Soße, bis sie glatt ist.

Serviere die Kohlrouladen sofort mit der Sauce.

*Wasche die Pilze und spüle sie vor dem Schneiden gründlich mit warmem bis heißem Wasser ab. Verwende keine schleimigen oder fauligen Pilze. Das ist ein Zeichen von Oxidation und Alterung.

Heize den Ofen auf 200C vor.

Fülle einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, setze einen Dämpfkorb ein, gib die gehackten Kartoffeln und Karotten hinein und bedecke ihn. 15 bis 20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung, lass sie abtropfen und gib sie zurück in den Topf.

Sobald die Kartoffeln und Karotten weich sind, nimmst du sie vom Herd und gibst sie zusammen mit dem Zwiebelpulver, dem Knoblauchpulver, dem Paprikapulver, dem Cayennepfeffer (falls verwendet), dem Zitronensaft und dem Meersalz (falls verwendet) in eine Küchenmaschine. Verarbeite sie, bis sie glatt ist. Gieße die Soße über die Nudeln im Topf und rühre sie um, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Gib die Nudeln mit der Soße in eine mittelgroße Auflaufform und streiche die Oberfläche glatt. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberseite gebräunt ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Heize den Ofen auf 180°C vor.

Kichererbsenmehl, Backpulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika, rote Paprikaflocken und getrocknetes Basilikum oder Oregano in einer großen Schüssel vermengen. Gut mischen.

Das Wasser und den Zitronensaft unterrühren. Gib Paprika, Zwiebel, Zucchini und Karotten hinzu und rühre alles gut durch.

Gib den Teig mit einem ¼-Tassen-Messbecher in ein antihaftbeschichtetes Muffinblech und fülle damit alle 12 Förmchen.

Gib die Frittatas in den Ofen und backe sie 30 bis 35 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Frittatas gesteckt wird, sauber herauskommt. Nimm die Frittatas aus dem Ofen und lass sie mindestens 10 Minuten lang in der Muffinform abkühlen.

Nimm die Frittatas aus der Form und lege sie auf ein Abkühlgitter, bis sie kalt genug sind, um sie zu essen.

Sofort servieren oder bis zum Verzehr in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren

Stelle eine trockene Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und gib die Erbsen hinein. Koche sie unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten, bis die Erbsen hellgrün und heiß sind. Wenn du die Erbsen zu lange kochst, verliert der Dip seine schöne hellgrüne Farbe.

Gib die Erbsen in eine Küchenmaschine und füge den Zitronensaft, die Korianderblätter, das Zwiebelpulver, den Knoblauch oder das Knoblauchpulver, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Chili und das Meersalz (falls verwendet) hinzu. Verarbeite die Mischung auf höchster Stufe, bis der Dip so glatt wie möglich ist. Wenn du ein oder zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen musst, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, kannst du das ruhig tun. Schmecke ab und passe die Gewürze nach Belieben an.

Sofort mit Crudités servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

(Die Erbsen können auch gedämpft werden. Mit mehr Wasser gelingt es auch wunderbar im Mixer.)

Fülle einen mittelgroßen Topf mit 10 cm Wasser, lege einen Dämpfkorb hinein, gib die Kartoffeln hinein und decke sie zu. Dämpfe die Kartoffeln 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind. Nimm die Kartoffeln heraus und gib sie zusammen mit dem Zwiebelpulver, dem Knoblauchpulver und dem Paprikapulver in eine Schüssel oder einen Topf. Püriere sie, bis sie glatt sind. 10 Minuten lang zum Abkühlen beiseite stellen.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Gib das Maniokmehl und die Kartoffelstärke zum Kartoffelpüree und knete es, bis du einen weichen, nicht klebrigen Teig erhältst.

Gib den Teig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn gleichmäßig aus, so dass er etwa 1⁄2 cm dick ist. Streue den Rosmarin darüber und drücke ihn leicht ein. 25 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. 15 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie in Scheiben schneidest.

Für den marinierten Ingwer den Orangen- oder Zitronensaft und den rohen Honig in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Gib den in dünne Scheiben geschnittenen Ingwer dazu und tauche ihn in die Flüssigkeit ein. Mindestens 1 Stunde zum Marinieren beiseite stellen.

Hirse und Wasser in einem kleinen Topf vermengen. 10 bis 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Hirse gekocht ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Lege ein Nori-Blatt mit der langen Seite zu dir auf ein Schneidebrett. Schaufle etwa ¾ Tasse Hirse auf das Ende des Nori-Blattes, das dir am nächsten ist, und verteile sie in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Blatt, wobei du oben einen Rand von etwa einem Zentimeter frei lässt. Verteile die Füllung auf dem mittleren Teil der Hirseschicht.

Hebe das Nori vorsichtig von der unteren Kante her an und beginne, es straff nach oben zu rollen. Kurz bevor du die Rolle fertigstellst, tauche deinen Finger in die Ingwermarinade und fahre damit an der oberen Kante des Blattes entlang. Schneide jede Sushi-Rolle mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten.

Mische das Wasabi-Pulver und das Wasser, bis du eine glatte Paste erhältst.

Serviere die Hirse-Sushi sofort mit dem Wasabi und dem marinierten Ingwer.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege zwei Backbleche mit Pergamentpapier aus.

Die Hälfte der Auberginenscheiben und alle Zucchinischeiben in einer Schicht auf die vorbereiteten Backbleche legen. 15 bis 20 Minuten backen, bis es weich ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

Während die Auberginen und Zucchini backen, füllst du einen mittelgroßen Topf mit 5 cm Wasser und setzt einen Dämpfkorb ein. Gib die Kartoffeln dazu und dämpfe sie zugedeckt 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind. Nimm die Kartoffeln heraus und gib sie zusammen mit dem Zwiebelpulver und dem Knoblauchpulver in eine große Schüssel. Zerdrücke sie, bis sie glatt sind. Beiseite stellen.

Für die Sauce erhitzt du eine große antihaftbeschichtete Keramikpfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Champignons, die Zwiebel, die getrockneten Tomaten, den Sellerie und den Knoblauch hinzu. Koche 5 bis 8 Minuten, bis die Pilze weich und gebräunt sind. Gib die Tomaten, den Thymian, den Oregano und die roten Paprikaflocken hinzu. Wenn du möchtest, kannst du auch noch Meersalz hinzufügen. Reduziere die Hitze und koche 10 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Soße dickflüssig ist.

Lege eine Schicht gekochter Zucchini und Auberginen auf den Boden einer mittelgroßen Lasagneform und überlappe sie leicht. Die Hälfte des Kartoffelbreis gleichmäßig darauf verteilen, gefolgt von der Hälfte der Tomatensauce. Wiederhole das Ganze mit einer weiteren Schicht Auberginen- und Zucchinischeiben, gefolgt von der Tomatensoße, und schließe mit dem Kartoffelpüree ab. Verteile die restlichen rohen Tomaten und die restlichen rohen Auberginenscheiben darauf. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Vor dem Aufschneiden 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.

*Wasche die Pilze und spüle sie vor dem Schneiden gründlich mit warmem bis heißem Wasser ab. Verwende keine schleimigen oder fauligen Pilze. Das ist ein Zeichen von Oxidation und Alterung.

(Die Füllung direkt in den Teig geben, wenn die Kartoffeln noch weich sind, nicht erst abkühlen lassen! Sonst brechen die Empanadas beim Umklappen.)

Fülle einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, lege einen Dämpfkorb hinein, gib die Kartoffeln hinein und decke sie zu. Dämpfe die Kartoffeln 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind. Gib sie in eine Schüssel und püriere sie, bis sie glatt sind. Gib die Kartoffelstärke hinzu und knete sie, bis du einen weichen, nicht klebrigen Teig erhältst. Gib bei Bedarf mehr Stärke hinzu.

Während die Kartoffeln dämpfen, bereitest du die Füllung zu, indem du eine antihaftbeschichtete Keramikpfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellst. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie 3 bis 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Gib die Paprika, die Tomaten, die schwarzen Bohnen (falls verwendet), den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, das Knoblauchpulver und das Chipotlepulver hinzu. Koche weitere 5 bis 8 Minuten, bis die Paprika und Bohnen weich sind. Den Koriander und den Limettensaft unterrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus.

Um die Empanadas zu backen, bestreue eine Arbeitsfläche großzügig mit Kartoffelstärke und rolle den Teig etwa 0,6 cm dick aus. Schneide Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm aus. Lege einen Kreis nach dem anderen auf das vorbereitete Backblech und gib 1 bis 2 Esslöffel Füllung auf den Teig. Falte eine Seite des Teigs vorsichtig über die Füllung und verschließe die Empanada, indem du die Ränder vorsichtig mit einer Gabel zusammendrückst. Drücke den Teig zusammen, wenn er Risse hat. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung.

Backe die Empanadas 25 bis 30 Minuten lang, bis sie oben gebräunt sind. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

(Sehr lecker! Gerne doppelte Menge!)

Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus.

Schneide die Enden von jeder Zucchini ab und halbiere sie dann der Länge nach. Hebe das Fruchtfleisch in der Mitte jeder Hälfte vorsichtig heraus, so dass eine Vertiefung entsteht. Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech. Das Fruchtfleisch wegwerfen oder für andere Gerichte beiseite stellen.

Bereite die Pizzasauce zu, indem du Tomatenmark, Oregano, Thymian, rohen Honig und Wasser vermischst. Verteile die Pizzasoße auf die Zucchinihälften und belege jede mit einer anderen Belagskombination.

20 bis 25 Minuten backen (bei uns 1 Stunde), bis die Zucchini weich, aber nicht matschig sind. Bestreue die Zucchinischiffchen mit frischem Basilikum und serviere sie.

*Wasche die Pilze und spüle sie vor dem Schneiden gründlich mit warmem bis heißem Wasser ab. Verwende keine schleimigen oder fauligen Pilze. Das ist ein Zeichen von Oxidation und Alterung.

Stelle eine antihaftbeschichtete Keramikpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie 3 bis 5 Minuten lang weich, wobei du bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen kannst, damit sie nicht festklebt.

Gib die Kartoffeln, den Butternutkürbis, den Thymian, den Rosmarin, das Knoblauchpulver, das Paprikapulver und die Heilbrühe oder das Wasser in den Topf. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist, dann den Deckel auflegen, die Hitze auf niedrig stellen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Butternutkürbis weich sind. Nimm den Deckel ab und koche, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Kartoffeln und der Kürbis leicht gebräunt sind.

Den Zitronensaft und die Petersilie unterrühren. Vom Herd nehmen und auf zwei oder drei Schüsseln aufteilen. Sofort servieren.

Den Backofen auf 180°C (nicht 120°C wie im Rezept) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

Ahornsirup, Zitronensaft, Tomatenmark, Knoblauchpulver, Paprika, Zwiebelpulver und Chipotle-Pulver in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite legen.

Schneide die Enden der Aubergine ab und schneide sie dann der Länge nach in Viertel. Lege jedes Viertel flach auf eine stabile Unterlage und schneide die Auberginenviertel mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben. Du kannst auch eine Mandoline verwenden.

Lege die Auberginenscheiben auf das vorbereitete Backblech und bestreiche sie mit der Marinade. Umdrehen und auch die andere Seite bestreichen.

Backe die Scheiben 40 bis 60 Minuten lang, wobei du sie nach der Hälfte der Zeit umdrehst, bis sie knusprig sind. Behalte sie in den letzten 10 Minuten im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen. Alternativ kannst du sie auch 4 bis 6 Stunden lang bei 140°C dehydrieren, bis sie knusprig sind.

Kühle die Streifen nach dem Backen auf einem Gitterrost vollständig ab. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für 3 bis 4 Tage aufbewahren

Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus. Schneide die Kartoffeln mit einem Faltenschneider in Scheiben und schneide sie dann in einzelne Pommes frites.

Gib die Pommes in eine große Schüssel und füge die Gewürze und den Oregano hinzu. Schwenke sie, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Verteile die Pommes frites auf dem vorbereiteten Backblech und backe sie 20 bis 30 Minuten lang, wobei du sie nach der Hälfte der Zeit umdrehst, bis sie knusprig sind. Alternativ kannst du die Pommes auch in einer Heißluftfritteuse bei 200°C 20 bis 25 Minuten backen und die Kartoffeln alle 5 Minuten wenden, bis sie knusprig sind.

Während die Kartoffeln backen, bereitest du die Soße zu. Fülle einen mittelgroßen Topf mit 5 cm Wasser und setze einen Dämpfkorb ein. Gib die gewürfelten Kartoffeln und Karotten dazu und dämpfe sie zugedeckt 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind. Gib sie zusammen mit dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Chili, dem Kurkuma und dem Zitronen- oder Limettensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere die Masse, bis sie ganz glatt ist, und füge bei Bedarf ein wenig Wasser hinzu.

Die Pommes frites auf einer Platte oder auf einzelnen Tellern anrichten und mit der Nacho-Käse-Sauce, den Auberginen-Bacon-Häppchen, den Tomatenwürfeln, den roten Jalapeño-Scheiben, den schwarzen Bohnen (falls verwendet) und den Frühlingszwiebeln belegen. Sofort servieren.

Fülle einen mittelgroßen Topf mit 5 cm Wasser und setze einen Dämpfkorb ein. Gib den Brokkoli hinzu und dämpfe ihn zugedeckt, bis er hellgrün und zart ist, 5 bis 8 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Alle Soßenzutaten in einem kleinen Topf verrühren. Auf mittlere bis hohe Hitze stellen und unter häufigem Rühren kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Brokkoli einrühren und vom Herd nehmen. Sofort servieren.

Fülle einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, setze einen Dämpfkorb ein, gib die Kartoffeln hinein und decke sie zu. 15 bis 18 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln herausnehmen und abkühlen lassen.

Fülle einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, lege einen Dämpfkorb hinein, gib die grünen Bohnen hinein und decke sie ab. 4 bis 5 Minuten dämpfen, bis sie hellgrün und zart sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Verquirle alle Zutaten für das Dressing miteinander.

Richte das Blattgemüse, die Kartoffeln, die grünen Bohnen, die Kirschtomaten, die Radieschen, die Oliven (falls verwendet), das Basilikum und den Thymian auf Tellern an. Beträufle das Dressing über den Salat und serviere ihn.

Heize den Ofen auf 180°C vor.

Fülle einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, setze einen Dämpfkorb ein, gib die Kartoffeln hinein und decke sie zu. 15 bis 18 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. 10 Minuten abkühlen lassen.

Gib die Kartoffeln zusammen mit dem Zwiebelpulver, dem Knoblauchpulver, dem Zitronensaft, dem Thymian, dem Oregano und dem rohen Honig in eine große Schüssel. Püriere sie, bis sie fast glatt sind (ein paar größere Brocken sind okay).

Gib das Kartoffelpüree in eine 25 cm Quicheform oder eine ähnlich große Auflaufform. Drücke die Tomatenhälften gleichmäßig darauf.

50 bis 55 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Stelle einen großen antihaftbeschichteten Keramiktopf auf mittlere bis hohe Hitze. Gib die Zwiebel und die Pilze hinzu und brate sie 3 bis 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

Füge den Knoblauch hinzu und koche ihn weitere 2 bis 3 Minuten. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig.

Hirse, Paprika, Thymian, Oregano und 1 Tasse Heilbrühe oder Wasser hinzufügen. Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 17 bis 20 Minuten kochen lassen, dabei alle paar Minuten umrühren und nach Bedarf mehr Heilbrühe oder Wasser hinzufügen.

Wenn die Hirse gar ist, frische Petersilie oder Basilikum unterrühren. Bei Bedarf das Meersalz hinzufügen und umrühren.

Sofort servieren.

*Wasche die Pilze und spüle sie vor dem Schneiden gründlich mit warmem bis heißem Wasser ab. Verwende keine schleimigen oder fauligen Pilze. Das ist ein Zeichen von Oxidation und Alterung.

Fülle einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, lege einen Dämpfkorb hinein, gib die Kartoffeln hinein und decke sie zu. Dämpfe sie 10 Minuten lang. Gib den Blumenkohl in den Dämpfkorb und dämpfe ihn weitere 8 bis 10 Minuten, bis sowohl die Kartoffeln als auch der Blumenkohl weich sind.

Während das Gemüse dünstet, kochst du die Nudeln nach Packungsanweisung. Abgießen und zurück in den Topf geben.

Sobald das Gemüse weich ist, nimmst du es vom Herd und gibst es zusammen mit dem Zwiebelpulver, dem Knoblauchpulver, dem Paprikapulver, der Zitronenschale und dem Zitronensaft in eine Küchenmaschine. Falls nötig, füge Meersalz hinzu. Verarbeite es, bis es glatt ist.

Wenn du Erbsen verwendest, dämpfe sie separat 3 bis 5 Minuten lang, bis sie hellgrün und zart sind.

Gieße die Soße über die Nudeln und rühre sie um, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Gib die Erbsen (falls verwendet) zusammen mit dem Auberginenspeck und der gehackten Petersilie zu den Nudeln. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Auf zwei bis vier Schüsseln verteilen und sofort servieren.

Stelle eine antihaftbeschichtete Keramikpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie 3 bis 5 Minuten lang weich, wobei du bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen kannst, damit sie nicht festklebt.

Gib den Knoblauch, das Currypulver, den Kreuzkümmel, den Koriander, das Chilipulver und die Kurkuma in die Pfanne. Koche weitere 1 bis 2 Minuten, bis die Gewürze duften.

Gib die Kartoffeln, die Tomate und das Wasser in den Topf. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Dann abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

Rühre den rohen Honig, die Erbsen und den Koriander ein. 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind.

Auf zwei Schüsseln verteilen und mit Chiliflocken, einem Spritzer Zitronensaft und mehr Koriander garnieren. Sofort servieren.

Heize den Ofen auf 200°C vor.

Für die Taco-Muscheln füllst du einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, setzt einen Dämpfkorb ein, gibst die Kartoffeln hinein und deckst sie ab. Sobald das Wasser kocht, dämpfe die Kartoffeln 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind. Nimm die Kartoffeln heraus und gib sie zusammen mit dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver und dem Ahornsirup in eine Küchenmaschine. Püriere sie, bis sie glatt sind.

Lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Verteile die Kartoffelmasse mit einem Löffel, so dass du 3 oder 4 Kleckse erhältst. Verteile jeden Klecks mit einem nassen Spatel, so dass 3 oder 4 Mini-Tortillas entstehen. Backe sie 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und mit dem Spatel abtupfen. Drehe das Pergamentpapier auf ein Schneidebrett um und ziehe es vorsichtig ab. Lege die Tacoschalen beiseite.

Gib die gekochten schwarzen Bohnen, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das Chipotlepulver, das Tomatenmark und den Limettensaft in einen kleinen Topf und koche sie bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten, bis die Bohnen weich sind. Gib etwas Wasser hinzu, falls die Mischung am Topf kleben bleibt.

Für die Salsa alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.

Fülle die weichen Tacoschalen mit den Paprikaschoten, den schwarzen Bohnen, der Salsa, dem Koriander und den grünen Zwiebeln. Sofort servieren.

Heize den Broiler vor. Lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Verteile die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch in einer einzigen Schicht. Lege sie auf den obersten Rost und grille sie, bis sie gebräunt sind, 4 bis 8 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.

Stelle einen tiefen Topf auf mittlere bis hohe Hitze. Gib die Zimtstangen, Sternanis- und Kardamomkapseln, Koriandersamen, Fenchelsamen und Nelken hinein und erhitze sie 30 Sekunden lang unter häufigem Rühren. Gib die gebratenen Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch zusammen mit der Heilbrühe, den Shiitake-Stängeln, den atlantischen Dulse-Flocken und dem Kokosblütenzucker hinzu. Wenn du möchtest, kannst du auch Meersalz hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist, dann zum Köcheln bringen, abdecken und 2 bis 6 Stunden kochen lassen. Je länger die Brühe kocht, desto schmackhafter wird sie.

Bereite die Nudeln zu, indem du die Enden der Zucchini abschneidest oder ein kleines Stück von beiden Enden der Kartoffeln abschneidest. Verwende einen Spiralisierer, um die Nudeln herzustellen.

Sobald die Brühe zu deiner Zufriedenheit gekocht ist, seifst du das Gemüse, die Kräuter und die Gewürze aus der Brühe.

Gib die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilzköpfe in die Brühe. Wenn du Kartoffelnudeln verwendest, füge sie jetzt ebenfalls hinzu. Koche weitere 5 bis 6 Minuten, bis die Pilze und Kartoffelnudeln weich sind. Den Limettensaft einrühren und vom Herd nehmen.

Die gekochten Kartoffelnudeln oder rohen Zucchininudeln auf Schüsseln verteilen und mit der Brühe, der Minze, dem Koriander, dem Basilikum, der gehackten reifen Paprika und einer Limettenspalte anrichten. Sofort servieren. Guten Appetit!

(Alternativ die Zucchinis nicht einrollen und einfach wie eine Lasagne in Schichten zubereiten.)

Fülle einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, lege einen Dämpfkorb hinein, füge die geschnittenen Kartoffeln und Karotten hinzu und bedecke ihn. 15 bis 20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Nimm die Kartoffeln und Karotten vom Herd und gib sie zusammen mit dem Zwiebelpulver, dem Knoblauchpulver, dem Paprikapulver, dem getrockneten Oregano oder Basilikum und dem Zitronensaft in eine Küchenmaschine. Verarbeite die Masse, bis sie glatt ist. Wenn die Kartoffel-Käse-Soße sehr flüssig ist, gib sie in eine Schüssel, decke sie leicht mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie bei Zimmertemperatur für 1 bis 2 Stunden beiseite, damit sie eindickt.

Bereite die Soße zu, indem du einen antihaftbeschichteten Keramiktopf auf mittlere bis hohe Hitze stellst. Gib die Zwiebeln hinzu und koche sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie sehr weich sind, 5 bis 8 Minuten. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, damit sie nicht festkleben. Füge den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und koche unter ständigem Rühren, bis das Tomatenmark karamellisiert und dunkel wird, 1 bis 2 Minuten. Gib die Tomaten, den getrockneten Oregano, den getrockneten Thymian und die Chiliflocken hinzu. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke sie ab und lass sie unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Sauce dickflüssig ist, 30 bis 40 Minuten. Wenn du eine glatte Soße möchtest, kannst du die Soße auch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt ist. Beiseite stellen.

Heize den Ofen auf 200°C vor.

Um die Zucchini-Cannelloni zuzubereiten, schneidest du mit einem Y-förmigen Gemüseschäler oder einem Mandolinenhobel dünne, breite Zucchinistreifen. Drücke die Zucchinistreifen zwischen Papiertüchern aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Lege drei Streifen leicht überlappend auf einem Schneidebrett übereinander. Einen gehäuften Esslöffel der Kartoffel-Käse-Sauce auf ein Ende geben und fest aufrollen. Beiseite stellen. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zucchinistreifen, so dass du insgesamt 10 bis 12 Cannelloni erhältst.

Verteile die Tomatensoße auf dem Boden einer großen Auflaufform. Die Cannelloni in der Tomatensoße anrichten; dann die restliche Kartoffel-Käse-Soße darüber träufeln oder löffeln.

In den Ofen schieben und 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig an den Rändern blubbert und oben goldgelb ist. 5 Minuten abkühlen lassen; dann mit den Basilikumblättern garnieren und servieren.

Fülle einen mittelgroßen Topf mit 7,5 cm Wasser, setze einen Dämpfkorb ein, gib die Kartoffeln hinein und decke sie zu. 15 bis 18 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen; dann in eine große Schüssel oder einen Topf geben.

Gib das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver, das Paprikapulver und den Thymian oder Oregano zu den Kartoffeln. Zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer, bis sie fast glatt sind; einige größere Stücke sind in Ordnung.

Gib die Mischung in einen oder zwei quadratische oder rechteckige Behälter und drücke das Püree gleichmäßig bis zu einer Dicke von etwa einem Zentimeter aus. Lass die Masse bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen und stelle sie über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag heizt du den Ofen auf 220°C vor. Lege ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus.

Drehe den/die Behälter mit der Oberseite nach unten auf ein Schneidebrett. Klopfe ein paar Mal darauf, wenn sich das Kartoffelpüree nicht sofort lösen lässt. Schneide die Pommes in grobe Stücke und gib sie auf das vorbereitete Backblech, wobei du etwas Platz zwischen den Pommes lassen solltest. 40 Minuten backen, wenden und weitere 20 bis 30 Minuten backen, bis die Pommes frites überall gebräunt und knusprig sind.

Bereite die Barbecue-Soße zu, indem du alle Zutaten verquirlst, bis sie glatt sind. Serviere die Pommes frites sofort mit der Soße oder dem Ketchup. Guten Appetit!